恶心海蜈蚣怎么吃做法 福建重口味美食(慎入)(2)

二、正宗海蜈蚣的吃法

海水退潮，渔村中的姑娘、媳妇，三、五成群，拎着竹篮子，戴上竹笠，带上类似木梳的捕捉工具，赶海去。偌大海滩上，要寻海蜈蚣的洞穴，凭的就是女人们的智慧和丰富的赶海经验，有的捕捉海蜈蚣能手，一次赶海能抓到七、八斤的海蜈蚣。

心要细，手要灵巧，如何把一米多长的海蜈蚣从海泥洞穴中挑出来，需要耐心、细心。挑拉一段要停一下，让海蜈蚣身体收缩，再向上挑，速度太快那就容易挑断。宰杀海蜈蚣也是一项技术活，去除头尾，清洗干净，便可下锅，海蜈蚣的味道极其鲜美，不用放味精，略加少许盐，即可食用，其天然口味，无人不称道。

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海蜈蚣蛋白质高、脂肪低、富含钙、锌、镁等，从传统中医讲，是凉性食品，益脾肾，是一种非常符合现代人饮食时尚的天然海产品。海蜈蚣烹饪的菜肴，要尽量保持海蜈蚣特有的鲜美口味，少加或不加配料和调味品。福鼎沿海渔民还将海蜈蚣煮熟后晒干，制成海蜈蚣干，其价格昂贵，近年来成了不少人送礼的佳品。

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